Börek Tarifleri

Kabak Böreği

Kırmızı kestane kabağından yapılan böreklerin lezzeti başka hiçbir börekte bulunmuyor. Özellikle Boşnakların Titvanik dedikleri sakız kabağı börekleri çok meşhurdur. Bu gün size bu yöresel böreğin tarifini verme niyetindeyiz, bakalım yapacak ve sevecek misiniz? Arada Boşnaklar olunca ve onların yaptığı böreklerde dillerden dillere dolaştığı için bize göre hiç vakit kaybetmeden bu süper lezzeti denemelisiniz.

 Malzemeler

  • İçi için

     

  • 1 kilo tatlı kabağı
  • 3 adet kuru soğan
  • 250 gram tulum peyniri
  • Karabiber
  • Peynirin tuzu yeterli olacağı için ayrıca tuz katmayın
  • Hamuru için
  • 1 kilo un
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • Yufkaları yağlamak için 2 su bardağı yağ

 Nasıl Yapılır?

  1. Her zaman olduğu gibi bu sefer önce iç malzememiz hazırlamıyoruz!

     

  2. Zira kırmızı tatlı kabağı çok çabuk sulanıyor ve sonra hamuru da ıslatıp yırtabiliyor.

     

  3. Bu yüzden kabaklı börek yaparken önce hamurunu hazırlamaya özen göstermeliyiz.

     

  4. Hamurun malzemesi de klasik börek hamurlarından farklı değil, un, su, tuz ve sirke ile buluşuyor ve yumuşak bir hamur elde etmeye çalışıyoruz.

     

  5. Bu hamuru isterseniz oklava ile de açabilirsiniz, isterseniz de Boşnakların yaptığı gibi çarşafta da açabilirsiniz.

     

  6. Unu tuz ve sirke ile önce harmanlayın ki sirke böreğinizin çıtır, çıtır olmasını sağlayacaktır, ondan sonra suyunu azar, azar ilave ederek tam kıvamına ulaşın.

     

  7. Yukarıda anlattığımız gibi hazırladığınız hamuru dinlenmeye bırakın ve iç malzemeyi hazırlama başlayın.

     

  8. Buradaki en zor kısım, kabakların küçük, küçük doğranmasıdır, en büyüğünün tavla zarı kadar olması gerekiyor.

     

  9. Daha sonra soğanları da aynı şekilde küpler halinde doğrayın ve kabakların üzerine ilave edin.

     

  10. Tulum peynirlerini rendene geçirin ve karabiber ile buluşturun, sonra hepsini birden kabaklarla karıştırın.

     

  11. Yani anlayacağınız gibi burada kabak ve soğanları kavurmuyoruz, hepsini çiğden koyuyoruz hamurun içine.

     

  12. Dönelim tuttuğumuz ve dinlenmeye bıraktığımız hamurumuza, onu istediğiniz kadar büyüklükte bezelere ayırın ve her bir bezeyi bildiğiniz gibi oklava ile veya çarşaf yardımı ile açarak büyütün.

     

  13. Sıvı yağ ile bir güzel her tarafını yağlayın ve sonra kabaklı iç malzemesinden yarım kenarı dolacak şekilde koyun.

     

  14. Kol böreği yapacağımız için de sarmaya ve dolamaya başlayın, bol yağlı tepsiye sıralayın.

     

  15. Elinizdeki bütün hamurlar bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın ve soğuk fırına atın böreklerinizi, 1 saat kadar 170 derecelik fırında pişirin, sıcak da olsa soğuk da olsa bu börek yenir, afiyet olsun.

About the author

Kolay Börek Tarifleri

Kolay Börek Tarifleri

Yorum Yap